慢病饮食最要紧的是心里有数，点预制菜最难的就是没数。用估的办法能补上一部分，但不能补全。

先把包装上的信息找齐

营养成分表：每100克和每份两列，先确认单位再看数字。两列差别很大，看错一列，判断就整个反了。

配料表：前几位是什么，油和糖排在第几，看得出来。

净含量和包装上的份数。一包有多少克，标了几份，算清楚。这一步是估的起点。

需要冷藏冷冻的看储存条件。买回来条件达不到，标签上的数字就不成立。

油怎么看

油看两个地方：营养成分表里的脂肪那一行，和配料表里的油脂位置。脂肪含量高不代表全是油，但油排得靠前说明这款是油脂贡献为主的。

油炸类、冷冻炸物、酥皮点心这几类，油的部分最重。

调味包是单独装的，就别全倒进去。粉包、酱包分开控制，咸和油大部分在这些里面。这一条是很多人栽的地方，一包倒进去比不放差别很大。

用水涮一下、汤汁少喝一半，这两个动作对油和盐都有效。

糖怎么看

糖看营养成分表里的糖那一行，直接看数字比猜配料里的名字准。

无蔗糖不等于无糖。蜂蜜、果葡糖浆、麦芽糖浆都算糖。

标着儿童、早餐、轻食、果味的产品通常不是低糖选项，包装设计容易给人错觉。这几个词要警惕。

盐怎么看

盐在营养成分表上算在钠那一行。看数字，不看包装上写的口味描述。

一份汤粉、一碗汤底、一包蘸料，钠往往在主要来源里。这三样是最容易被忽略的部分。

同一种食物咸的和不咸的差别可以很大。能选清淡口味的版本、要求少放调料，是最直接的两步。

用替换代替估算

估算不出来的办法是换。换成清蒸白灼的、换成清汤的、换成没有酱汁的。

一顿里有一两道口味重的，其余几道就都选清淡的，总体能拉下来。

预包装的熟食和现做的差别在于咸度可控程度。同一道菜自己做的能少放盐，外卖和预包装的往往偏咸。

这几类常见的差别要记住：清汤和浓汤、清蒸和油炸、白灼和糖醋、绿叶菜和炸物。这四组换过来，油盐糖的量差得很远。

这几类信息别自己猜

具体的每日油盐糖量、有没有合并症、正在用的药之间有没有需要避开的食物，这些要看医师或者注册营养师。不同的人差别很大，一份通用方案不一定合适。

血糖控制不好的人，主食的量和进餐顺序需要单独考虑。

血压高的人，重点在钠，不在降压食物。

肾病的人，蛋白质和磷的量有另外一套要求，自己按低盐低脂做可能做错。

吃出问题

吃了之后出现持续腹泻、呕吐，或者发热不退，及时到医疗机构就诊。

按说明书的储存条件保存，标签上的数字都建立在条件达标的基础上。

家里买的是给慢病家人吃的，让他自己看一眼配料表，比替他选更实际。

今天可以做的一件事

把家里预备的那两包预制菜的营养成分表拿出来，只看三行数字：脂肪、碳水化合物、钠。

再翻到背面看配料表前三位排的是什么。