第一次自己逛菜市场：挑摊、问价、看秤和回家头一件事

去菜市场买菜，先空手转一圈摸清行情再挑摊；问价要补一句问清是按斤还是按把、按公斤；付钱前到公平秤复秤，湿重食材记得换薄袋上秤。挑菜按叶菜看根部切口、根茎掂重捏软硬、番茄看颜色手感来。回家先分拣散水汽，叶菜肉水产分袋，按耐放程度排着吃。

头一回站在菜摊前，先别急着掏钱

第一次去菜市场，建议先空手走完一圈再买。从市场入口到最里面，多数市场也就十几分钟的路，你会看到同一样菜在好几个摊位都有，价签是摊主手写的，各摊之间能差出一两块钱。走完这一圈，行情心里就有数了，回头挑摊才有依据。

挑摊看两样东西。一看摊主自己留的菜放在哪，不少摊主会把自家吃的单独装一小筐，这种通常品相普通，但没怎么折腾过。二看回头客，大爷大妈在固定摊位前排队的地方，跟着买错不了太多。

去的时间也有讲究。早市头一趟，大概六七点到九点之间，菜最全最新鲜；收市前一两个小时，菜已经被挑过一轮，个别摊主会降价清货，图便宜可以去，图好就趁早。

流动摊贩的菜有时更新鲜，郊县菜农凌晨摘的早上就拉来了。但他们出了问题难找人，叶菜蔫了想说说理都没地方。头几回买菜，还是固定摊位稳妥。

开口先问价，但光听数字不够。「青菜三块」没说完，得补一句「一斤还是一把」。多数市场的秤按市斤算，也就是500克，个别摊位按公斤报价，数字听着便宜一半，实际贵一倍。问清单位再看秤上的数字，才对得上。散装称重的菜自己动手挑，别让摊主抓，抓进袋里的常常是压在底下那一层。

两样菜各要一点，让摊主合着称重，结尾抹个零头，多数情况下摊主会答应。不想开口砍价的就照标价买，明码标价的摊位通常不二价，也不吃亏。有些年长摊主更习惯收现金，兜里备一点零钱不吃亏。

正规菜市场多数在入口或管理处设有公平秤，装好菜走之前去称一下，一两分钟的事。怀疑分量不对，先复秤再理论，摊主当场补差的情况占多数。个别市场没有公平秤，可以借隔壁摊位的秤过一下，一般不会被拒绝。

袋子本身也有分量。装水产品、带泥的根茎这类湿重食材时，一层厚塑料袋能压出几十克，讲究一点的做法是让摊主先把食材沥一沥、换只薄袋再上秤。扫码付款的，金额念一遍再按确认，按错小数点的纠纷并不少见。

叶菜看根部。切口发黑发黏的说明放了不止一天，叶片挺立、掐一下发脆的更新鲜。土豆红薯这类根茎，同样大小掂着选沉的，捏着发软的不要。番茄凭颜色和手感，通体红透、捏起来饱满有弹性的熟得刚好，硬邦邦的买回去还得再等几天。姜和蒜顺手捏一下，姜要干爽皮不皱的，蒜要捏着硬实的，发空发软的不要。

卖相太完美的要多看一眼。颜色过分鲜亮、表皮水洗发亮的，多数情况下靠不住；菜叶上有几个虫眼反而正常。按「普通但新鲜」的目标挑，别按选美标准买菜。

塑料袋捂着，叶菜一两个小时就出水变软。到家先把菜分拣：叶菜摊开放一会儿，散掉表面水汽再装袋进冷藏；肉禽水产单独装袋，跟蔬果分开，免得串味互相沾染；土豆洋葱这类根茎不用进冰箱，阴凉避光的地方放着就行。装叶菜的袋子别扎死，留条缝透气，或者垫张厨房纸吸水汽。

吃也有顺序。叶菜最不耐放，当天到第二天吃掉；番茄瓜类放三五天没问题；土豆洋葱放一周以上都还行。按这个顺序排着吃，一趟买的菜基本都能在状态好的时候吃完。拿不准的，预包装食材按包装上印的储存条件来，散装的就按上面的顺序估。