零添加、纯手工、古法秘制，这些词在包装上的字号往往比配料表大得多。判断它们可不可靠，要看背后有没有对应的信息。
标签上必须有的几项
预包装食品的标签上有几处是必须印的：品名、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产者名称地址和联系方式、产品标准代号、生产许可证编号、营养成分表。
这几项印齐了，说明这包东西至少按要求生产过。少一样都不是完整标签，在正规渠道一般不会上架。
买之前翻到侧面和背面看一遍，十秒钟的事。
哪些词没有对应的核查办法
零添加不是法规里的规范用语。标签上没有哪一条规定零添加该等于什么。它可能指不加防腐剂，也可能指不加糖不加盐，读的人只能猜。
纯手工、古法、秘制是描述性说法。标准里没有对应的门槛，也没有对应的核查办法。
纯天然是同一类。
这类词不违法，但它们不提供信息。看它们不如看必须有的那几项。
没有对应核查办法，但有对应办法可查的
不加防腐剂这件事，看配料表里有没有防腐剂的名称更直接。山梨酸钾、苯甲酸钾、苯甲酸钠这些字眼出现在配料表里就说明加了。
配料表里没有防腐剂，对包装密封和冷链的要求就更高。看储存条件写的是冷藏还是常温，这条比「零添加」有用。
不加糖看的是营养成分表里的糖那一行，不是配料表上有没有白糖。蜂蜜、果葡糖浆、麦芽糖浆都算糖。
这一点是零添加最容易让人误判的地方。
有几处容易误读的
零反式脂肪不等于完全不含。按相关标准，含量低于某个阈值时可以标注为零，配料表中出现氢化植物油的部分仍有反式脂肪的可能。
无糖与无蔗糖不是一回事。前者按标准指糖含量低于阈值，后者只说明没有添加蔗糖，但可能含其他糖类或本身就含糖。
高纤维、富含维生素这类营养宣称在标准中有对应的含量门槛，属于能核对的表述；健康、营养这类泛化表述没有统一定义，只能视为宣传语。
鲜、纯正、手作这些也一样，认的时候按有没有对应门槛来分。
到店吃现做的
现做的东西没有包装标签，前面这些判断都不适用。这种情况下判断标准变成保存方式和时间：放了多久、在什么温度下放着的、是不是一直暴露在空气里。
熟食柜台上的勺子插在盆里过夜，第二天卖的是新做的一批还是昨天剩下的那一批，看这一点就能判断。
本文要说清什么
看标签是能自己做的事，但标签只能反映成分和含量，反映不了整体膳食结构合不合适，也不能判断某个产品对某个个体是否合适。
有特殊营养需求、正在服药，或者有疾病相关饮食限制，问医师或者注册营养师。
本文不评价任何具体产品。
下次买东西
把包装翻到侧面，看有没有生产日期和产品标准代号。
包装正面那些大字，先放一边。
