请人上门做饭前，先把食材由谁买、买回来怎么验收这两件事在下单时写清楚。常见分工有三种：自己买好、对方代买并凭小票据实结算、或按固定跑腿费包干代买，选哪种要提前说定并确认费用口径。验收在食材送到时当场进行，按菜单逐项核对数量与新鲜度，保留小票和照片，发现缺漏或明显不新鲜当场提出并协商补买或折价，避免事后扯皮。
下单前把采购分工说清楚
请人上门做饭，最容易出纠纷的就是食材谁去买。下单前先定下三种分工里选哪一种：你自己提前买齐、对方代买并据实报销、或对方包干代买另收跑腿费。公开的服务信息里常见做法是按菜品数量收烹饪费，代买另收固定跑腿费，自带调料另计费用，具体金额以双方事先沟通确认为准。
分工定下来后，还要写清费用口径：代买的钱是凭小票据实结算还是包含在总价里，跑腿费按次收还是按菜品收，超出预算的部分怎么处理。这些在下单时用文字确认一次，比事后口头回忆可靠。
菜单和忌口要提前一天给到对方
多数上门做饭服务需要提前预订，菜品以顾客定菜单或提要求为主。把菜单、人数、忌口、过敏情况和口味偏好一次性写清楚发给对方，比当天临时改更省事。
菜单里最好标注每道菜的关键食材，比如海鲜类、叶菜类，方便对方采购时判断新鲜度和份量。有特殊要求（如少油少盐、不放某种调料）也写进菜单，避免现场沟通遗漏。
验收在食材送到时当场做
食材送到后先别让对方直接下锅，按菜单逐项核对一遍。看数量对不对、品种有没有换、外观是否正常：叶菜是否萎蔫、海鲜是否有异味、肉类颜色是否发暗、包装是否完整、生产日期和保质期是否在有效期内。
核对时把小票和实物放在一起对照，单价、重量、总价逐项过一遍。代买模式下，小票是结算的依据，也是发生争议时的凭证，建议拍照留存。
发现缺货、替换或明显不新鲜的食材，当场提出，协商补买、换菜或折价。等到菜端上桌再讲，处理空间会小很多。
结算与后续处理的几个约定点
结算前确认三件事：烹饪费按什么标准算、代买食材据实加总是否与小票一致、跑腿费和调料费是否与下单时说的一致。有出入先对账再付款。
服务范围也要提前问清，比如是否包含收拾厨房、带走厨余垃圾、是否收桌洗碗，公开的服务说明里常见口径是含基础清洁但不含收桌洗碗，以双方下单时的约定为准。
食材若有剩余，事先说好归属：是留给雇主、由对方带走，还是按份折算。写进约定里，避免结束时为几样剩菜产生分歧。
